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Tra i fattori che incidono negativamente sulla salute dell'uomo occidentale vi è il surplus quantitativo di alimenti della sua dieta media non controbilanciato da un adeguato dispendio di energie che impedisca l'accumulo di materiale di deposito, il che, oltre certi limiti, è fonte di patologia. Per un buon equilibrio psico-fisico l'alimentazione gioco un ruolo fondamentale. Occorre però aver chiaro nella mente che solo una sana interiorità può giovarsi di una sana alimentazione per accrescersi: se manca la prima, la seconda non ha alcun valore. Una corretta alimentazione è il presupposto per una buona salute. E' risaputo infatti che esiste non solo una malnutrizione per difetto, ma anche una malnutrizione per eccesso, ed i Paesi industrializzati sono fondamentalmente compresi in quest'ultimo capitolo.
"Se il civilizzato mangia bene... è altrettanto vero che di solito si nutre malissimo" - J. Choisel
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