L'uso dei germogli dei legumi, dei cereali e di molti altri semi, che sono una fonte preziosa di vitamine, sali minerali e sostanze vitali - proprio perché racchiudono l'energia più potente della pianta - è molto semplice, in quanto si possono utilizzare come ingredienti per gustose insalate ma anche per ricette più complesse.
Sono il modo migliore per tenere in casa un piccolo orto ricco di alimenti nutrienti e freschissimi. Partendo da sementi biologiche, utilizzando unicamente l’acqua e la luce, e con un’attesa che in genere varia da 2 a 7 giorni a seconda della specie, si può essere sicuri al 100 % di che cosa si porta in tavola.
Il libro spiega come scegliere i semi, come trattarli per ottenere i germogli, perché sono così salutari e che cosa contengono, specie per specie. Inoltre suggerisce come utilizzarli in gustose ricette e come abbinarli sia nel germogliatore, sia nel piatto.
Roberta Mantellini è un’entusiasta vegetariana che ha scoperto il mondo dei germogli e si è messa a studiarlo.
Dario Bavicchi è agronomo, vive e lavora in Umbria, dove si occupa professionalmente di sementi per la germogliazione