Questo libro vi aiuterà a familiarizzare con termini come: Indice glicemico, fruttosio, lipidi, glucidi, fibre, glucosio, permettendovi di evitare i rischi di scompensi e del diabete.
Conoscerete l'azione dei glucidi (gli zuccheri) e sarete così in grado di evitare i picchi di iperglicemia. Imparerete a moderare il consumo di lipidi (i grassi) e a scegliere quelli benefici alla salute.
Evitando rigide restrizioni, questo libro suggerisce piatti molto gustosi, ma con pochissimi grassi e zuccheri.
L'autrice Rachel Dornier, dietista, svolge attività di formazione del personale ospedaliero e scolastico addetto alla ristorazione e tiene corsi di educazione alimentare.