Generalmente si pensa che i piatti freddi veloci, come tartine, pizze, torte e spuntini siano piuttosto incompatibili con un'alimentazione equilibrata.
Questo libro dimostra invece che è possibile preparare rapidamente piatti semplici e dietologicamente corretti seguendo le regole di base dell'equilibrio alimentare. Insegna a preparare in un batter d'occhio piatti semplici e squisiti, appetitose tartine e molte altre leccornie salutari componendo sapientemente gli ingredienti dei vari gruppi alimentari. Indica inoltre con quale frequenza consumare le varie preparazioni.
L'autrice Agnès Mignonac, dietista francese, si è specializzata nell'alimentazione delle persone affette da obesità, diabete e iperlipidemia. È consulente di aziende agroalimentari e di laboratori farmaceutici. L'Académie des Sciences le ha conferito un premio per i suoi interventi di ambito medico nella trasmissione televisiva Télématin.