Una buona conoscenza dei prodotti vegetali ci consente anzitutto di scoprire o ritrovare sapori nuovi, dimenticati o trascurati.
Quando poi ci rendiamo conto che dal piacere di questa scoperta possono derivare vantaggi concreti per la nostra salute e la possibilità di prevenire e curare molti dei disturbi che ci affliggono, si rinnova ulteriormente il legame con la natura, oggi così pericolosamente compromesso.