Questo libro, splendidamente illustrato, presenta una vastissima gamma di piatti di tutte le regioni di quel grande Paese: per esempio, le pietanze speziate e piccanti del Sichuan, i noodles di riso e di soia, i ravioli di carne, di pesce o di verdure, tipici della regione di Pechino, le carni, i pesci e gli ortaggi cotti al vapore, al cartoccio ma soprattutto fritti, tipici del Sud, i bolliti, i brasati e gli stufati serviti con contorni di verdure e salse a base di soia della regione di Shanghai, e altri piatti ancora. La cucina cinese, una delle più complete e raffinate del mondo, è anche molto sana, poiché la cultura di quel Paese assegna all'alimentazione un ruolo decisivo nel preservare la salute dell'individuo. Le verdure sono consumate quasi crude per non diminuirne le proprietà nutritive, la carne viene tagliata in piccoli bocconi per renderla più digeribile, il pesce viene servito freschissimo. In Italia della cucina cinese si conosce in realtà quella cantonese.
Le ricette di questo libro sono state raccolte da Kenneth Law, Lee Cheng Meng e Max Zhang, chef che lavorano in prestigiosi ristoranti cinesi. Le fotografie sono di Luca Invernizzi Tettoni, fotografo italiano specializzato in soggetti culinari, che vive in Asia da oltre trent'anni.