Nel mondo occidentale consumiamo prevalentemente proteine di origine animale, e tale consumo, spesso eccessivo , è causa di molti problemi di salute. Le proteine sono indispensabili, ma è necessario che siano giudiziosamente scelte e assunte nella giusta quantità.
Diminuire il consumo di proteine animali sostituendole in parte con proteine vegetali è certamente benefico alla salute. Le proteine vegetali sono gustose e possiedono qualità energetiche e nutritive di prim'ordine. Questo libro vi propone ricette facili da eseguire, economiche, buonissime, salutari.
L'autrice Maël de Saint-Clair è capogruppo di un'equipe di ricerca di dietologi e dietisti che collabora con la casa editrice Saep.