Domenica 24 novembre 2013
Relatori: Valentina Jennifer Carpanese, Carlo Martini
Corso di Nutrizione Scientifica in 4 incontri domenicali,  dalle 9,30 alle 14,30 presso la sede dell'Associazione "La Biolca".
Dalle isole di Panama fino ai mercati dell’India, un viaggio di teoria scientifica e pratica culinaria nel mondo dell’anti-ossidazione, a cura di Democratic Nutrition.

Primo incontro - domenica 24 novembre
PER UN PUGNO DI SPEZIE

• La ricerca clinico-terapeutica su erbe mediterranee e spezie orientali. Accenni su: nausea, dolore, sindrome premestruale, condizioni infiammatorie, Alzheimer, depressione. Aspirina o spezie per la prevenzione dei tumori? Il ruolo dell'acido acetil-salicilico.
• Le spezie in cucina: utilizzo e segreti "speziali" dagli infusi ai latti vegetali, dal pane al riso, dalle verdure ai legumi. Qualche ricetta dalla cultura Indiana.
• Merenda di benvenuto: Haldi dudh (latte di soia e di riso alla curcuma) e Frollini al Cardamomo
• Buffet Indiano: riso Pulao e lenticchie Daal panjabi.

Secondo incontro - domenica 22 dicembre
CUORI DI CACAO

• Il "segreto" del popolo Kuna (Panama): il cacao per la prevenzione delle malattie cronico-degenerative. Questioni etiche legate alla produzione del cacao in Africa.
• Come scegliere salutisticamente tra i vari tipi di cacao/cioccolato presenti in commercio.
• Auto-produzione semplice di cioccolato: principi, strumenti e dolcificazione senza zucchero.
• Assaggi cioccolosi: Cioccolatini "Teobromini",  Frollini "Cuori di Cacao" e Cioccolata calda sugar-free

Terzo incontro - domenica 12 gennaio
UN BUON NON COMPLEANNO A TÈ

• I benefici del Tè: il punto della ricerca bio-medica sui vari tipi di tè, dalla salute dentale a quella cardio-metabolica. Le varietà da prediligere e quelle da limitare in un'ottica salutistica. Neuro-biologia del tè: il legame con la meditazione.
• Il tè come abitudine: strumenti ideali di preparazione e conservazione per averlo sempre con sè;  conseguenze fitochimiche dell'aggiunta di limone o latte (vaccino e di soia).
• Degustazione: tè verdi e bianchi abbinati a dolci e biscotti aromatizzati.

Quarto incontro - domenica 23 febbraio
IL TEMPO DELLE BACCHE

• Perchè la frutta non è tutta uguale. Proprietà fitochimiche e terapeutiche delle bacche; esempi storici di progresso medico-industriale dalla Finlandia; le bacche alle frontiere della ricerca oncologica. Bacche "esotiche" (Goji e Acai): trovata commerciale... o benefici reali?
• Bacche tutto l'anno: prodotti disponibili in commercio, conservazione, utilizzo in cucina e qualche ricetta.
• Dolce degustazione finale: Dolcetti alle Goji, Crostata e Succo del bosco

Nota: gli ingredienti utilizzati saranno esclusivamente di origine vegetale e da agricoltura biologica.

Democratic Nutrition ha lo scopo di fare divulgazione aggiornata e di qualità nel campo della Naturopatia Scientifica. E’ formato da Valentina Jennifer Carpanese (naturopata e vegan chef) e da Carlo Martini (divulgatore scientifico), entrambi impegnati da anni a studiare ed aggiornarsi in modo quotidiano ed assiduo sui database bio-medici internazionali; collaboratori di InformazioneAlimentare.it e traduttori italiani del celebre dottor Michael Greger. Il loro primo libro è in fase di scrittura. Gli articoli, video ed eventi di Democratic Nutrition si trovano su Facebook, Blogger, YouTube, Google+ e Twitter.

Quota di partecipazione per i soci Biolca € 120,00 per l'intero corso (€ 35,00 per ogni singola lezione). Chi non è socio deve aggiungere la quota associativa di € 20,00 che dà diritto a ricevere il mensile Biolcalenda per un anno.

Per informazioni: 049 9101155 (La Biolca) o  345 2758337 (Martina) o [email protected]

Associazione Culturale La Biolca - Via G. Marconi, 13 - 35041 Battaglia Terme, Padova
www.labiolca.it - [email protected] - Tel. e Fax 049 9101155