Il libro completo del pane, la storia, le caratteristiche dei diversi cereali e delle farine che si ottengono da essi: i segreti dei diversi tipi di lievitazione, come riconoscere i difetti del pane e come correggerli, i differenti tipi di forno, l'attrezzatura consigliata.
Una guida ai pani regionali italiani e a quelli del mondo più diffusi, i pani conditi, le focacce, i grissini...