Cucina Livornese
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€ 13.00
€ 12.35
(-5%) ![](https://www.fiorigialli.it/struttura/voto/3.gif)
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DISPONIBILE 3-4 gg. lavorativi
Novità |
Dalla prefazione di Marco Guarnaschelli Gotti "Per capire e narrare una città così si possono usare molte chiavi di ricerca: Aldo Santini, che Livorno ha raccontato in vari libri, questa volta ha scelto, molto modernamente, la chiave della cultura alimentare, cioè cucina, mercato, feste, import-export, ristoranti, personaggi, occasioni storiche. Santini scrive allegramente, nel senso che il suo libro non solo trasforma la vicenda della cucina in un immaginario affascinante, ma, da giornalista che ha steso le gambe sotto tavole d’ogni parte del mondo, la racconta entrando e uscendo dalla cucina e dal personaggio, facendo entrare e uscire i propri modi dal palcoscenico dell’ironia: è un livornese che guarda da livornese, come un livornese racconta Livorno in un gioco di specchi che diverte, fa venir voglia di litigarci, ma anche di correre in cucina, o almeno al ristorante, a dimostrare e ad assaggiare, con triglie e cacciucchi. Come dire, un ulteriore “piacere del testo"”.
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di:
Santini Aldo
Franco Muzzio Editore
ISBN: 978-88-7413-000-9
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Pag. 211 Formato: 14 x 21 cm. Anno: 2002
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Cucina del Piemonte Collinare e Vignaiolo
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€ 14.50
€ 13.77
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DISPONIBILE 3-4 gg. lavorativi
Novità |
Tutte provate e sperimentate, le ricette qui presentate sono vive, nel senso che provengono da persone (spesso anziane, talvolta di campagna e talaltra di vecchie famiglie tradizionali di bon ton) che ancora le fanno e con gusto. Tutte comunque rientrano nei canoni della vecchia cucina piemontese e vi hanno un preciso riscontro, o scritto o almeno nella sicura memoria di certe persone. Così i piatti piemontesi qui presentati, non sono certamente tutti quelli del vecchio Piemonte ma sono piemontesi, e di sicuro attuali, cioè fatti e fattibili e godibili oggi nell’area regionale. Se i lettori consumatori di buon mangiare nostrano troveranno dei graditi riscontri e qualche interessante notizia in questa lettura; ecco allora lo scopo di aver per trent’anni raccolto queste ricette dal vivo, in giro per campagne e città piemontesi, e ora pubblicate, potrà dirsi veramente raggiunto.
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di:
Giovanni Goria
Franco Muzzio Editore
ISBN: 978-88-7413-004-7
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Pag. 272 Formato: 14 x 21 cm. Anno: 2002
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Cucina Modenese
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€ 13.50
€ 12.82
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DISPONIBILE 3-4 gg. lavorativi
Novità |
Molte espressioni apodittiche del tipo "...i tortellini debbono morire in brodo", "su questa minestra non mettete mai parmigiano reggiano", "per presentare in tavola degli impeccabili tortellini in brodo usare il semplice accorgimento di preparare una quantità di brodo quasi doppia del consueto; una metà servirà a cuocere i tortellini, l'altra a imbandirli in un brodo perfetto, limpido, non intorbidito dalla cottura della pasta", fanno capire che in campo gastronomico c'è precisione, convinzione, intolleranza, e che ogni trasgressione provocherebbe scintille. Questo timbro affettuoso, epico, scherzoso, ma mica tanto, Bellei lo fa risuonare naturalmente nel "cantare" di tanti altri argomenti.
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di:
Sandro Bellei
Franco Muzzio Editore
ISBN: 978-88-7413-075-7
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Pag. 254 Formato: 14 x 21 cm. Anno: 2003
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Cucina Abruzzese di Mare
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€ 10.50
€ 9.97
(-5%) ![](https://www.fiorigialli.it/struttura/voto/3.gif)
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DISPONIBILE 3-4 gg. lavorativi
Novità |
Una cucina corposa e gustosa, dai sapori decisi ma non forti. Un libro che riavvicina al ritmo antico delle stagioni, con i tipici prodotti della natura, e che fa riscoprire piatti, ambienti e atmosfere della cucina abruzzese di mare o della Costa dei Trabocchi. La locale cucina agricolo-marina è riconducibile alla tradizionale cultura mediterranea, soprattutto per i suoi classici ingredienti.
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di:
Olivieri Maria Teresa
Franco Muzzio Editore
ISBN: 978-88-7413-068-9
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Pag. 114 Formato: 14 x 21 cm. Anno: 2002
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Cucina e Vini dell'Alto Adige
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€ 12.00
€ 11.40
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DISPONIBILE 3-4 gg. lavorativi
Novità |
L’Autore ha voluto conoscere e interpretare le tradizioni di una minoranza etnica e linguistica, quella dell'Alto Adige. Nell’indagine di alcune situazioni legate al vino e alla gastronomia, gli è apparso subito indispensabile ricollocare nella giusta luce alcuni personaggi storici come i Conti di Tirolo, Andreas Hofer, la famiglia Fugger, Oswald von Wolkestein, i Vescovi di Bressanone, gli Abati di Novacella e molti altri che hanno rivestito un ruolo determinante, seppur indiretto, nella cultura e nelle tradizioni sudtirolesi. A ciò non sono estranei il proprietario del maso come il signore del castello; la cuciniera casalinga come il grande cuoco; l’umile kellermeister come l’enologo più osannato; il casaro di montagna come la grande latteria sociale del fondovalle. Nella cucina, nella vitivinicoltura e in tutta la saga di questa millenaria schiatta, vi è una coralità di intenti e di obiettivi che ha raro riscontro altrove.
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di:
Ravanello Carlo
Franco Muzzio Editore
ISBN: 978-88-7413-051-1
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Pag. 208 Formato: 14 x 21 cm. Anno: 2002
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Cucina dei Genovesi
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€ 12.50
€ 11.87
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DISPONIBILE 3-4 gg. lavorativi
Novità |
Marco Guarnaschelli Gotti a proposito di questo libro scrive: "Tutto quello che i Genovesi hanno messo in tavola nei secoli, con l’eccezione di un poco di erbe e di olio prodotto dalle scoscese vallette tra le case ai margini della città, viene da lontano e porta con sé il profumo di altri mondi: così è della pasta, del baccalà, della dolceria, perfino del pesto. Genova, in cucina come in altri campi, sfida l’ovvio: è una città di mare che pesca pochissimo, non si sforza di crearsi un territorio ma di accumulare denaro per comprare, in Crimea o in Portogallo, quello che serve, mette in tavola grandi vini di regioni lontane e tratta i faticosi prodotti delle proprie “terrazze” come divertenti curiosità enologiche..."
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di:
Lingua Paolo
Franco Muzzio Editore
ISBN: 978-88-7413-001-6
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Pag. 224 Formato: 14 x 21 cm. Anno: 2002
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Cucine dell'Umbria
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€ 16.00
€ 15.20
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DISPONIBILITÀ IMMEDIATA
Novità |
Un titolo che a colpo d'occhio sembra esagerato. Invece l'autore è riuscito a trovare le ragioni delle varie sfumature della tradizione della piccola regione, ricca di arte e di storia. Mescolando le verità di documenti d'archivio, le suggestioni del folclore e le testimonianze dei racconti della gente, l'autore traccia i contorni di una cucina piena di sapori. A tavola l'Umbria vuol dire tartufi bianchi e neri, olio extravergine di oliva purissimo, legumi, salumi, carni, formaggi, vini di pregio: tutte prelibatezze con una precisa identità organolettica.
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di:
Marchese Salvatore
Franco Muzzio Editore
ISBN: 978-88-7413-006-1
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Pag. 320 Formato: 14 x 21 cm. Anno: 2005
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Cucina Veronese
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€ 12.50
€ 11.87
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DISPONIBILE 3-4 gg. lavorativi
Novità |
A proposito di questo libro Marco Guarnaschelli Gotti scrive: "Ci sono le ricette, certo, ricette di case borghesi, patrizie o contadine, ricette secolari e ricette di oggi, ricavate quasi tutte dai taccuini, dai “libri di lavoro” di cuochi di famiglia, di madri, di nonne, di zie e anche, perché no, di ristoratori appassionati: dalle fonti migliori, insomma. Ma queste ricette non sono abbandonate a se stesse, sono accompagnate dalla cultura, dalle curiosità, dai bisogni e dalle stranezze che le hanno create..."
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di:
Giovanni Capnist
Franco Muzzio Editore
ISBN: 978-88-7413-003-0
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Pag. 176 Formato: 14 x 21 cm. Anno: 2002
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Cucina Trapanese e delle Isole
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€ 15.00
€ 14.25
(-5%) ![](https://www.fiorigialli.it/struttura/voto/3.gif)
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DISPONIBILE 3-4 gg. lavorativi
Novità |
Il giallo del frumento, il verde delle vigne e degli ulivi, il bianco del sale: sono colori che costituiscono un tesoro per il paesaggio. E ciascuna variazione cromatica è testimone di un passaggio, un'orma, una didascalia scritta nel tempo. E poi i profumi, che raccontano di remote strade battute da sultani ed emiri, di inedite delizie rubate al nuovo mondo, di delicate scoperte d'oltralpe.
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di:
Pilati Giacomo
Franco Muzzio Editore
ISBN: 978-88-7413-108-2
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Pag. 271 Formato: 14 x 21 cm. Anno: 2004
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Cucina di Romagna
Prefazione di Tonino Guerra
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€ 19.50
€ 18.52
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DISPONIBILE 3-4 gg. lavorativi
Novità |
Graziano Pozzetto attraverso le 600 pagine di questo libro ha voluto far ritrovare o scoprire le arti, gli ingredienti e le ricette della Romagna. L'opera più completa finora mai pubblicata, che Piero Meldini, storico, consulente dell'opera, definisce "Treccani" definitiva, alla quale per decenni nulla si potrà aggiungere d'importante.
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di:
Pozzetto Graziano
Franco Muzzio Editore
ISBN: 978-88-7413-126-6
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Pag. 576 Formato: 14 x 21 cm. Anno: 2005
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Cucina del Pavese della Lomellina e dell'Oltrepo
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€ 19.50
€ 18.52
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DISPONIBILE 3-4 gg. lavorativi
Novità |
Annalisa Alberici, autrice di questo libro, racconta. A pochi chilometri in linea d'acqua a sud-est di Pavia, in località Becca, il Ticino affluisce nel Po: ed è più di un luogo geografico, è proprio un "landmark" gastronomico. Figuratamente parlando, con le acque del Ticino scende la cultura lombarda, con quelle del Po quella piemontese, e insieme formano la cucina e la gastronomia pavese e dell'Oltrepo omonimo.
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di:
Annalisa Alberici
Franco Muzzio Editore
ISBN: 978-88-7413-090-0
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Pag. 504 Formato: 14 x 21 cm. Anno: 2003
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Cucina del Gargano
Prefazione di Guido Pensato
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€ 15.00
€ 14.25
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DISPONIBILE 3-4 gg. lavorativi
Novità |
Ingredienti offerti da una terra popolata, inizialmente, da pastori solitari, taciturni ma saggi, pratici e prudenti. Questa è la cucina garganica. Pastori che impararono prestissimo a cibarsi di selvaggina, presente in abbondanza nei boschi e nelle foreste del Promontorio allora completamente verde da Vieste a Vico, a Umbra, a Monte S. Angelo, a Carpino, a S. Nicandro, a S. Marco in Lamis.
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di:
N. Giovanni Arbusti
Franco Muzzio Editore
ISBN: 978-88-7413-083-2
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Pag. 224 Formato: 14 x 21 cm. Anno: 2003
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Cucina del Pesce dell'Alto Adriatico
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€ 13.50
€ 12.82
(-5%) ![](https://www.fiorigialli.it/struttura/voto/3.gif)
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DISPONIBILE 3-4 gg. lavorativi
Novità |
Un titolo forse restrittivo, ma non lo è, perché nella parte alta sono concentrate quasi tutte le qualità dei pesci dell'Adriatico. Il libro prezioso insegna in modo pratico a conoscere il pesce tipo per tipo, a meglio sfruttarlo attraverso le varie stagioni nel modo più semplice, a far uso di pentole e coltelli adatti. Vi conduce per mano in pescheria, vi da il coraggio di comperare anche i pesci più umili senza arrossire per una presunta perdita di prestigio, di cucinarveli da soli, scolorando i sogni ormai proibiti di branzini e aragoste.
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di:
Antonio Allegranzi
Franco Muzzio Editore
ISBN: 978-88-7413-050-4
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Pag. 216 Formato: 14 x 21 cm. Anno: 2003
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